动物皮 脂肪太多，要少吃

　　猪皮、鸡皮、鸭皮是人们吃得较多的动物皮，很多人认为吃猪皮可以美容，但杨力提醒，猪皮中的胶原蛋白并不会被皮肤直接吸收，大量食用反而会给身体积累过多的脂肪。且鸡皮、鸭皮因其油脂多，口感相当美味，有人吃烤鸭时还要单独吃上一盘鸭皮解馋，但它们脂肪和胆固醇含量很高，血脂高和肥胖的人一定要注意适量食用。

　　此外，虽然鱼皮的胆固醇含量低，但鱼皮上可能会附着重金属，因此不要专门吃鱼皮。肥胖、消化不好的人或胃肠手术后的病人不能喝，以免加重病情。

　　粥皮、奶皮 可以放心喝

　　大米粥和小米粥在煮完放置几分钟后，上面会有一层稠乎乎的“粥皮”，俗称“米油”。荀晓霖说，这些粥皮非常有营养，且有利于吸收，可滋润胃肠道，对于小孩和牙口不好的老人来说，建议常吃。

　　牛奶加热后会出现奶皮，去掉奶皮确实可以减少脂肪摄入，但同时会丢失一些对身体有益的物质，如维生素A、维生素D等脂溶性维生素。相对人体每天饮食中摄入的脂肪量来说，牛奶中的脂肪量并不多，大家放心食用。不过，提醒肥胖和有三高的中老年人，在饮食均衡的基础上，一天喝300毫升左右的牛奶即可，或选择脱脂牛奶。豆浆加热后的那一层皮，脂肪含量没有牛奶高，更不用担心。