煲汤药材 冬季煲汤的注意事项
来源:互联网 时间:2015-11-17 14:36 编辑:admin 手机版访问
导读:餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。下面小编为你介绍煲汤药材及功效与冬季煲汤的注意事项。...
11、川贝:润心肺、清热痰。
12、百合:补肝肺清热益脾(清水浸1小时)。
13、支竹:清肺补脾、润燥化痰(清水浸10分钟,切4CM块,最多煲半小时)。
14、夏枯草:清肝热、降血压(最多煲2小时)。
15、生地:凉血解毒、利尿。
16、茉莉花:提神醒脑,清虚火、去寒积。
17、雪蛤:滋肾、补肺、健脾(清水浸发5小时,入葱姜水滚5分钟取起,入炖盅一个半小时)。
18、罗汉果:清肺润肠。
煲汤还有很多的注意事项,一起来看看都有哪些吧!
1、感冒的时候不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为容易加重感冒症状。
2、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2-3次为宜。
3、还可根据个人身体状况选择温和的汤料,如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛,那么就应选择参类作为汤料。
4、煲汤时,火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊。
5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
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