腰果堪称名贵的干果和高级菜肴，其所含的各类营养成分含量都很高。中医常用腰果治疗胃病、慢性痢疾等疾病。

腰果所含的亚油酸占不饱和脂肪酸的10%，较其它富含亚油酸的坚果酸败的可能性要小很多。亚油酸不能在体内合成，人体的亚油酸大多都是从食物中获取。维持人体正常所需的亚油酸量，可有效预防心血管疾病。

腰果的果肉脆嫩多汁，是一种很理想的鲜果。其所含的丰富维生素、钙、磷等矿物质元素有利于防治肠胃病、慢性痢疾等。特别对于中老年人，防治动脉粥样硬化、冠心病等的效果很好。

腰果的营养价值丰富，所含的脂肪高达47%，且多种维生素、矿物质和锰、镁等微量元素，人体如果缺乏某种微量元素都会导致疾病，例如缺铁导致贫血、缺锌导致免疫力下降。微量元素的存在可抑制自由基的生成，起到抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多种功效。