癌症是一个可怕的字眼，虽然医学在进步，癌症治疗也在进步，但人们依然“谈癌色变”。癌症种类繁多，而食管癌就是其中一种，我国是世界食管癌高发地区之一。食管癌的发病原因很复杂，但是有研究发现，食管癌的主要诱因是不良饮食习惯。下面我们就一起了解下哪些饮食习惯容易导致食管癌。

　　这些饮食习惯易导致食管癌

　　1、爱吃烫食

　　中国人在餐桌上招呼人多吃最常用的一句话就是“来来来，趁热吃”，这句话显示了主人热情好客，但是这种饮食习惯也埋藏了很多健康隐患。世界卫生组织发布预警，长期食用65°C以上的食物会有致癌风险。“烫”和癌症为什么会扯上关系呢？这是因为我们人体口腔和食管适宜进食的温度是10～40℃，最高耐受温度为50~60°C，当我们感到烫时食物温度已到70°C左右了。有实验证实，70°C以上的热烫食物会灼伤食管黏膜。虽然食管黏膜有自我修复能力，但如果经常“趁热吃”就会使灼烧的食管黏膜表层不断脱落、更新，在这个修复过程中可能会产生“异形性”细胞，为细胞癌变创造条件，最终导致食管癌。

　　2、爱吃腌制食品

　　腌制食品也是导致食管癌和胃癌的重要因素之一。首先，腌制食品含盐量极高，高盐会对食管黏膜造成慢性损伤，从而引起粘膜上皮细胞增生变性。其次，食物在腌制过程中硝酸盐和亚硝酸盐含量会增加，它们会与人体内的胺类物质结合生成2A 类致癌物——亚硝胺，亚硝胺与胃癌和食管癌都有关。

　　3、常吃霉变食物

　　食物发霉了，除了我们可以看到的霉变部分，看上去没有霉变的部分其实也已被霉菌污染了。霉菌的种类很多，有些是会致癌的产毒真菌，如粮食谷物和坚果霉变产生的黄曲霉毒素、水果蔬菜腐烂产生的展青霉素等。还有一些产毒真菌能将食物中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，在体内与胺类物质合成亚硝胺，从而促进食管癌的发生。

　　4、爱好饮酒

　　我们都知道喝酒伤肝，其实不仅如此，饮酒同时还会伤害食管、胃。酒精会刺激损害食管黏膜，度数越高，造成食管黏膜损害的程度也就越高。如果长期大量饮酒，尤其是白酒，就会使得食管黏膜反复损伤、坏死、修复和增生，最终导致癌变。所以，食管癌和喝酒也脱不了关系。

　　5、经常吃粗糙、干硬的食物

　　有些人喜欢吃粗糙、干硬的食物，如馓子、烧饼、煎饼、麻花等，如果吃得比较快或咀嚼不充分也会划伤食管黏膜，经常食用同样可能造成食管黏膜产生“异形性”细胞，从而导致癌变。