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臭豆腐的营养价值 臭豆腐的制作方法

来源:互联网 时间:2018-07-27 08:52 编辑:admin 手机版访问
导读:臭豆腐的营养价值有哪些?臭豆腐是一种常见的街边小吃,很多人爱吃它的味道哦。那么,臭豆腐的营养价值有哪些,臭豆腐怎么做好吃?一起和6681小编来看看臭豆腐的营养价值的介绍吧!...

  臭豆腐的营养价值有哪些?臭豆腐是一种常见的街边小吃,很多人爱吃它的味道哦。那么,臭豆腐的营养价值有哪些,臭豆腐怎么做好吃?一起和中药360小编来看看臭豆腐的营养价值的介绍吧!

  臭豆腐的营养价值

  臭豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。

  吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显着的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。


  缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。

  臭豆腐虽好,也不能多吃。其一,臭豆腐含盐量超标,不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准,尤其高血压患者更要注意;身体健康的人也应设定上限,每天最好别超过一块。第二,油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”,让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松弛,散发出臭味,然后再油炸,营养含量下降,因此尽量少吃。

  所以这种中国特色的食物还是具有非常高的营养价值的,但是大家不要经常的去吃,偶尔的吃一下才是臭豆腐最好的饮食方式。而且在吃臭豆腐的时候最好搭配一些辅食,这样的话效果会更好,而且营养价值更高。


臭豆腐的营养价值

  臭豆腐的做法

  做法一

  材料

  盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量

  做法

  1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

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