6、镇定神经

　　虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

　　虾皮的营养价值这么高，虾皮应该怎么吃呢?虾皮的食用方法多种多样，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放进些紫菜，用开水一冲，便成一碗色香味极佳的鲜汤。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄钝，不但鲜上加鲜，其营养价值更高。日本人每餐必有的姜汤就少不了虾皮，即使做工考究的寿司也用虾皮作配料。

　　虾皮的做法

　　蒜香虾皮

　　材料

　　生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖，

　　做法

　　1、将虾皮清洗干净，大蒜和姜等切成末状备用。

　　2、锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

　　3、倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。

　　4、最后再加上盐，味精等调味料。

　　虾皮鸡蛋羹

虾皮的营养价值

　　材料

　　虾皮一两，鸡蛋两个，葱花少许，

　　做法

　　1、将虾皮用开水泡洗 (一般海产干货或多或少都有一些晒干的海草)。

　　2、将虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精。

　　3、添上少许的清水，搅匀后加入葱花备用。

　　4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了。