材料：

　　牛里脊肉100克，芥兰200克，鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。

　　做法：

　　1.将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

　　2.锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。

　　芥蓝炒腊肉

　　材料：

　　芥蓝300g，腊肉50g，盐少许，鸡粉少许，植物油。

　　做法

　　1.锅中添水，大火加热。

　　2.水沸后加入少许盐。

芥蓝的营养价值

　　3.加入几滴植物油。

　　4.放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。

　　5.倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油。

　　6.放入芥蓝，大火爆炒一分钟。

　　7.关火，加少许盐。