4、将发涨的猪蹄筋片切成长节,鸡肉剁成小方块;

　　5、将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内,再把火腿丝和蘑菇丝调匀,撒在周围;

　　6、将姜片、葱段放入蒸碗中,上笼蒸3个小时;

　　7、待猪蹄筋片酥烂后出笼,拣去姜片、葱段不用,加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。

　　白灼蹄筋

　　猪蹄筋150克、火腿肠20克、油菜50克、大葱5克、姜5克、盐3克、料酒10克、味精2克、植物油20克

　　1、大葱去根洗净切成段;姜洗净去皮切成丝。

　　2、将蹄筋用水泡发洗净切成3厘米长段;火腿切成片;油菜切成段。

　　3、将蹄筋和油菜分别放入沸水锅中烫透,捞出沥水。

　　4、锅内放油烧热,放入葱、姜末爆香后除去;将蹄筋、火腿片放入锅内,加盐、黄酒、味精、鲜汤煮烂,放入油菜炒匀即成。

猪蹄筋的家常做法

　　花生仁蹄筋汤

　　花生仁(生)100克、猪蹄筋150克、盐3克、料酒5克、大葱5克、姜3克、胡椒粉2克

　　做法:

　　1、将花生米先泡2小时,去尽杂质后沥干水分;