面包是不少人的早餐选择，很多朋友都有早餐吃面包的饮食习惯。健康饮食专家发现，人们吃的面包，大多数都是去超市购买的成品，可这些面包里会有一些健康隐患。接下来，跟中药360小编听听专家详细解读面包里的健康隐患和健康陷阱。

　　陷阱一：蓬松面包用改良剂

　　面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大，卖相更好。

　　“同样大的面团，传统做法制成面包后会增大1.5-2倍，而使用了改良剂的面包，则会增大2-3倍，如果改良剂加得多，膨发倍数还会更大。

　　这样一来，起码面粉用得少了，降低成本的办法，当然有人喜欢用。

　　近来发现，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然能增白、强筋、增加弹性的作用，但可能会导致癌症。

　　要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢？不要贪图太过松软的口感，这样的面包最好不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的，如果超过了就应提高警惕。

　　陷阱二：全麦面包用色素染

　　全麦面包富含膳食纤维、B族维生素含量更多、蛋白质也更丰富，还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，全麦面包也更加受人们的欢迎。

　　全麦面包的价格往往比普通的白面包贵一倍左右。但”全麦面包并不都是用全麦粉做的，而是全麦粉加部分小麦粉。

　　国外的全麦面包是有统一标准的，但我国还没有制定标准，所以全麦粉只有5%的也叫全麦面包。

　　可是如果全麦粉实在太少，就表现不出“全麦”的样子来。因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关。

　　怎样才能选到真正的全麦面包？

　　首先，全麦面包都比较粗糙。反之，则组织过于细腻，或面包中有大量的天然麸皮。其次，全麦面包应该呈天然的褐色，而且褐色不那么均匀。如果面包颜色太深，已经接近黑色就可能有假。

　　再次，全麦面包较柔韧，口感不会那么蓬松。最后，凭粗糙的口感就能完全辨别。