做法：

　　a.将黑豆放在水中浸泡5个小时以上，拎干水份，放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，放凉。

　　b.把黑豆放入密实瓶内，加入米醋，醋稍没过黑豆。

　　c.将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，让醋可以没过黑豆，膨胀之后便可食用。(大概泡上3-5日)，每天吃10-20粒。

　　3、蜜汁黑豆

　　材料：

　　泡发黑豆350g，冰糖50g，红糖、白芝麻各适量

　　做法：

　　a.黑豆用水泡发8个小时，放入锅中加加适量水。

　　b.加入冰糖，大火煮开，转小火慢炖。

　　c.当黑豆煮至汤汁快尽时，加入红糖。

　　d.汤汁完全收尽时，加入熟白芝麻。

　　e.拌匀即可食用。

黑豆的营养价值

　　4、黑豆鲤鱼汤

　　材料：

　　黑豆30克，鲤鱼1条，生姜1片

　　做法：

　　a.将黑豆洗净，浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。

　　b.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。