4、防止大脑老化。

　　黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

　　5、增强活力精力。

　　根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

　　黑豆的吃法

　　黑豆红枣汤

　　材料：

　　黑豆，红枣，红糖

　　做法：

　　a.黑豆洗净泡水4小时，将泡豆子的水倒掉，然后放入沙锅中。

黑豆的营养价值

　　b.红枣洗净，用手捏一下，放入锅中。

　　c.锅中放入足够多的水大火煮开后小火煮一小时。出锅前放入红糖再次煮开即可食用。

　　2、醋泡黑豆

　　材料：

　　黑豆100克，米醋300毫升