2、将香菜清洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干水分，切成小段备用;

　　3、准备一个料理盆，倒入香菜和牛百叶丝，加入盐和米醋;

　　4、再放入蒜泥和油泼辣子，搅拌均匀，即可食用了。

　　爆炒牛百叶

　　材料：

　　牛百叶，大蒜，大葱，豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉

　　做法：

　　1、牛百叶汆熟。

　　2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

　　3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

　　4、然后下牛百叶翻炒。

　　5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

　　6、最后下鸡粉翻炒出锅。

牛百叶的营养价值

　　酸辣牛百叶

　　材料：

　　牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克

　　做法：

　　1、牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;