2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

　　油麦菜的存储

　　1.将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。

　　2.油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。

　　3.油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点。

油麦菜的功效与作用

　　油麦菜的食用方法

　　1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

　　2.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。