食材简介

　　属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、舵鲣亚科、鲣属，我国只产一种。在西太平洋，有一大片极为温暖而荒芜的水域，被称为暖池。那里有最大的鲣鱼种群之一，这些鲣鱼在暖池西部边缘觅食最为活跃，那里有两股水质完全不同的洋流系统交汇，造成一个汇聚带，在其周围，营养、浮游生物和小鱼都很集中。

　　营养价值

　　鲣鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA，是极佳的健脑食品。

　　食用功效

　　1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。

　　2、提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　禁忌人群

　　过敏体质，瘙痒者勿食。

　　选购技巧

　　质硬如木块，难折断，颜色均匀，有烟熏的痕迹。