烤麸的功效与作用 解热止烦渴
烤麸的功效与作用 解热止烦渴。烤麸在有的地方又叫面筋,是营养含量较高的食材,那么烤麸的功效与作用有哪些呢?下面就一起来随小编来看看烤麸的功效与作用以及他的吃法吧!
烤麸的营养价值:
烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物,每100克烤麸中蛋白质含量为22克,仅低于黄豆,而明显高于谷类及猪、牛、羊肉,但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。此外,它还含有多种维生素和矿物质。
烤麸不但容易消化吸收,还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点,既保证了蛋白质的供给,又限制了热量的摄入。
从中医角度来看,烤麸味甘、性凉,有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效,体虚劳倦、内热烦渴的老人常吃也有很好的食疗作用。
在外面餐馆常吃到的烤麸一般都是先用油炸过的,这样可以去除发酵的酸味,而且也比较紧实,吃起来有韧劲。
烤麸的功效与作用
烤麸的营养成份
麸蛋白质含量丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。和中益气、解热、止烦渴。
烤麸的制作技巧
烤麸先在沸水中汆烫,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。要小火慢煨,烤麸才能入味好吃。
烤麸的保存方法
烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成,色橙黄,松软而富弹性,有很多气孔,如海绵状。烤麸除作主料外,可与多种荤素原料组配,又称百搭菜。
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