苦菊，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。是清热去火的美食佳品。

　　苦菊的功效与作用

　　1、防治贫血，消暑保健

　　苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

　　2、清热解毒，杀菌消炎

　　苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

　　3、防治癌症

　　苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

　　4、促进人体的生长发育

　　苦菊能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育。

　　苦菊的搭配宜忌

　　宜：

　　苦菊和海蜇皮，能够情感降压，预防动脉硬化。

　　苦菊和花生，能够清热解毒、凉血止血。

　　忌：

　　苦菊和葱一起食用，会影响营养素的吸收。

　　苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。

　　苦菊尽量不要与白虾同食，会影响食用疗效和营养价值。​