四、鸡血的食用方法

　　豆腐鸡血瘦肉汤

　　主料：豆腐(北)300克,鸡蛋70克,鸡血100克,猪肉(瘦)50克,竹笋25克

　　调料：醋2克,芡粉5克,大葱10克,盐2克,胡椒粉2克

　　做法：

　　1、 豆腐、鸡、瘦肉均匀切成细丝，鸡蛋加盐、芡粉调匀，先煎成蛋皮再切成蛋丝，葱切成段。

　　2、 瘦肉丝加盐、芡粉、酒拌匀，放入煮沸的清汤中，继续放豆腐、鸡血、笋丝和蛋丝，待烧开后，再加盐、葱段醋即可。

　　养生功效：此汤益气补血，活血通络，适用于血虚弱，笛体较干瘦，精神瘦倦，气短乏力等症。

　　活血通络，补祛风，身体干瘦。

　　鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。