3、鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利;

　　4、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。痛风症病人不宜喝鸡汤。

　　老母鸡的选购技巧

　　立冬之后，许多人家都开始买老母鸡，煲老鸡汤进补，不过，在买老鸡时，许多人常常是花了老鸡的钱，买回来的却不是老鸡。那么，如何识别老母鸡呢?下面我教大家识别老母鸡三招：

　　一、看鸡冠。老母鸡的鸡冠一般比较大，而且，鸡冠软绵绵的，色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠，可初步确定是老母鸡。

　　二、看鸡爪。老母鸡的鸡爪比较锋利，再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老，如果是这种鸡爪，可初步确定是老母鸡。

　　三、摸鸡屁股。看一个鸡是不是老母鸡，可用手摸鸡屁股，老母鸡的屁股突起部分比较大。如果是这种鸡屁股，可初步确定是老母鸡。

　　如果鸡冠、鸡爪、鸡屁股都符合老母鸡的特征，就可以确定是老母鸡，放心买就是了。

　　当归红参炖母鸡的做法

　　食材明细：

　　老母鸡适量、当归适量、红参适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、胡椒粉适量

　　步骤：

　　1、宰杀好的母鸡，清洗干净2自己养的鸡就是不一样，看看这金黄色的油脂，岂是一般的饲养鸡可以比的?!

　　2、备好所有用料，做给老人的，特意加了当归和红参。

　　3、鸡放入锅中，加水没过鸡，水开后撇去浮沫

　　4、所有料都放入，大火煮5分钟后转微火。微火就是稍微冒泡就行了。

　　5、微火慢煲8个小时。看看这煲好的鸡汤颜色，黄腾腾的。

　　6、喝的时候取一部分鸡肉，放入盐和胡椒粉调味，然后撒上些香葱即可。