【食用方法】

　　凉拌穿心莲

　　材料：

　　穿心莲、食盐适量、鸡精少许、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少许。

　　做法：

　　（1）蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料（糖1小撮、盐、麻油、鸡精）拌匀。

　　（2）锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄，将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。

　　清炒穿心莲

　　材料：

　　穿心莲200克、姜、食用油、盐、鸡精适量。

　　做法：

　　（1）将穿心莲择洗干净、沥干水分待用，并准备适量姜末。

　　（2）炒锅上火放少许食用油烧至五六成热。

　　（3）放少许姜末煸香后，把穿心莲放入大火翻炒。

　　（4）加适量盐、少许鸡精，快速炒匀出锅即可。

　　糖醋穿心莲

　　材料：

　　穿心莲250克、盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。

　　做法：

　　（1）穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。

　　（2）将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。

　　（3）浇在穿心莲上即可。

　　麻香穿心莲

　　材料：

　　穿心莲500g、麻酱、香葱、小红椒、蒜、醋、香油、花椒油、盐、鸡精适量。

　　做法：

　　（1）锅内做水将洗净的穿心莲焯水。

　　（2）捞出，控干水分切段备用。

　　（3）将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末。

　　（4）将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。