仔鸭的功效与作用 鸭子不同营养的吃法
5、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
6、鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
鸭肉吃法多样
南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种,以及炒鸭肝、扒鸭掌等,吃法不一。鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。
滋阴清热方:瘦鸭一只,去头及内脏,切块,炖至半熟,加入荸荠500克,菊花、荷叶各50克,纱布包好,小火炖熟,撇去浮油,酌加配料,吃肉喝汤。用于阳热亢盛,阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。
清热健脾方:老鸭一只,洗净切块,保留鸭内金。炖半熟时加入鲜藕100克,黑木耳50克,小火炖熟,吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。
仔鸭玉仁火锅
原料:仔鸭1只(约1200克),玉竹和薏米仁各50克,毛肚、猪肉片和午餐肉各200克,豆腐皮、莴笋、青菜和鲜藕各4()0克,葱25克,姜30克,精盐10克,味精5克,清汤1500克。
仔鸭玉仁火锅的做法:
1、将仔鸭宰杀,除去内脏、爪尖、嘴壳、残毛,洗净,用纱布抹干水分;猪肉片和午餐肉片摆好;毛肚洗净后切成片;豆腐皮切条;青菜洗净去老叶;鲜藕和莴笋去皮切成片。以上各料除鸭子外,均装盘围在火锅的四周。
2、压力锅置火上,放入仔鸭、玉竹、薏米仁和适量的清汤,用大火烧开,加入葱、姜、精盐和味精,加阀压20分钟,停火降温后倒入点燃的火锅中,煮沸,即可烫食各料。特点:香味浓郁,十分可口,补肺滋阴,健胃润肠。
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