2.锅烧热注入少许油润锅，将肉丁下入锅中，反复煸炒至表皮收缩略为焦香出油，将姜蒜茸下锅煸香，锅中调入酱油、黄酒炒匀，倒入小半杯水(或高汤)，加盖焖煮肉丁

　　3.趁着焖肉丁的时间准备其它的食材：土豆去皮切丁，豆角洗净掐去头尾抽除老筋，切小段备用，红甜椒去蒂去籽切椒圈备用

　　4.肉丁焖煮10分钟左右时，将土豆丁下加锅中，翻炒均匀后加盖继续焖煮

　　5.待土豆熟软，锅内汤汁开始收浓时将豆角丁下入锅中，与其它食材翻炒均匀

　　6.锅内下白砂糖、盐调味，酌情再添加少许酱油炒匀，待豆角熟透时将红椒圈下入锅中兜炒几下至断生，即可起锅装盘

　　干煸豆角的做法

　　1.四季豆(豆角)、里脊肉、干红辣椒备好

　　2.肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好

　　3.四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份

白豆角的功效与作用

　　4.炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用

　　5.炒锅下油烧热，爆香蒜和干红辣椒

　　6.放入肉末，用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份翻炒煸干

　　7.倒入炸过的四季豆，调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒

　　8.炒匀入味后煸干水份出锅装盘

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