【食用方法】

　　砂仁蒸鲫鱼

　　主料：鲫鱼300g砂仁5g辅料芝麻油适量食盐适量生姜汁适量淀粉适量

　　步骤

　　（1）新鲜鲫鱼一条，宰杀干净备用。

　　（2）玖顺生姜汁与砂仁准备好备用。

　　（3）玉米淀粉备用。

　　（4）将砂仁研碎，放入小碗中，加入芝麻油和食盐调和均匀备用。

　　（5）将调好的砂仁料均匀的抹在鲫鱼的腹腔内。

　　（6）取适量的淀粉，将鱼腹开口处抹上，省的料汁外流。

　　（7）将处理好的鲫鱼放入蒸鱼盘中。

　　（8）将处理好的鲫鱼放入蒸锅，凉水18分钟，大火水开后转中火蒸。

　　（9）蒸熟，即可食用。

　　砂仁蒸鸡

　　食材

　　主料鸡肉400g砂仁15g枸杞10粒 辅料葱适量姜适量盐2g绍酒15ml

　　步骤

　　（1）鸡洗净

　　（2）鸡肉剁块，放入锅中焯水，去血沫

　　（3）砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉

　　（4）将焯过的鸡肉倒入汽锅中

　　（5）再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞

　　（6）最后均匀地洒上磨好的砂仁

　　（7）然后放在蒸锅里蒸半小时即可

　　砂仁炒鳝丝

　　材料

　　食材：鳝鱼300g，韭黄200g，香葱1棵，老姜3片，蒜2瓣，调料：砂仁5颗，绍兴黄酒2汤匙（30ml），高汤2汤匙（30ml），生抽，油各1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），糖2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml）

　　做法

　　（1）鳝鱼从市场买回时请店家代为宰杀去骨。去骨鳝鱼斩去头尾，用流动水冲洗干净血水和黏液，先切成5cm的段，然后再切丝。老姜切丝。香葱切段。蒜拍碎，切成蒜末。韭黄洗净，切成4cm长的段。

　　（2）大火烧开煮锅中的水，放入鳝丝汆烫至水再次沸腾，捞起沥干水分备用。

　　（3）大火加热炒锅中的油至6成热，投入砂仁、香葱段、老姜丝和蒜末，煸炒至散发出香味，然后投入焯过的鳝丝翻炒均匀。

　　（4）炒锅中加入绍兴黄酒翻炒1分钟，然后加入韭黄段翻炒至韭黄段变软，加入生抽，盐，白砂糖翻炒均匀，加入高汤加盖焖2分钟。

　　（5）最后撒入白胡椒粉翻炒均匀，出锅前淋上芝麻香油即可。