蒜苔的功效与作用有哪些?蒜苔是比较常见的一种蔬菜，很多人也都很喜欢吃，那你知道蒜苔都有哪些功效与作用吗?下面小编为大家讲讲蒜苔的功效与作用，常吃蒜苔肠胃好哦!

　　蒜苔的功效与作用

　　刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮。抑制细菌生长繁殖

　　如何挑选蒜苔

　　选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;

　　如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。

　　蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。

蒜苔的功效与作用

　　蒜苔的制作技巧

　　蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

　　蒜苔的保存方法

　　1-3天蒜苔即大蒜的花薹，包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水焯一下(飞水)然后放在冰箱保鲜里;如果要长时间保存就焯熟冷冻。