3.看鲜嫩程度

　　西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。

　　可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了;也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。

　　飞碟西葫芦的食用方法：

　　飞碟西葫芦可切片清炒或拌肉炒食，亦可切段沾酱生食，口味清淡。

　　辣炒飞碟西葫芦

　　材料：飞碟西葫芦适量、鸡腿菇、胡萝卜、尖椒、孜然粒

　　做法：

　　1. 鸡腿菇切成小片，在滚水里烫一分钟，捞起沥干

　　2. 飞碟西葫芦、胡萝卜、尖椒都切成小片

　　3. 热锅凉油，先放入沥干的鸡腿菇翻炒，加1勺生抽提鲜，再分别放入胡萝卜和飞碟西葫芦，炒至软熟，最后加入尖椒，放盐和孜然粒，翻炒均匀即可出锅。

飞碟西葫芦的功效与作用

　　清炒飞碟西葫芦

　　食材：飞碟瓜200g、油适量、盐适量、蚝油适量

　　做法：

　　1.准备食材。

　　2.将飞碟瓜切片备用。

　　3.油热后倒入切好的瓜片翻炒。

　　4.加入蚝油和盐调味。

　　5.最后盛盘。

　　小贴士：

　　油不用放太多，因为飞碟瓜吸油不是很多。