黄豆酱的功效与作用 营养丰富好处多
来源:互联网 时间:2017-07-06 10:16 编辑:admin 手机版访问
导读:黄豆酱的功效与作用有哪些?黄豆酱是非常好的一种调味品,它不仅味道不错,对人体还有着很多的功效。下面小编就来给大家讲讲黄豆酱的功效与作用,营养丰富好处多多哦!...
一般人群均可食用
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
如何挑选黄豆酱
优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质,纯天然酿制无防腐剂。
黄豆酱的制作技巧
将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次。等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品。
黄豆酱的功效与作用
黄豆酱的食用禁忌
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食
黄豆酱的适合体质
一般人群皆可食用
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