制作方法

　　豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。

　　技术要领

　　豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。

　　方法2

　　做法：鱼丸带汤外购，豆腐果改刀备用;羊肉切块焯水捞出，放入炖锅，加水、姜、葱以大火烧开，放点盐，以小火将羊肉煨烂;然后加入豆腐果，以中火煨开，最后连汤倒入鱼丸烧开即可。

　　方法3

　　1.先将咸肉切成薄薄的片状备用

豆腐果的功效与作用

　　2.新鲜大蒜切成5CM左右的段状

　　3.木耳发好，稍稍改个刀，豆腐果切成片

　　4.然后热锅下油，先扁炒咸肉

　　5.再放入木耳和豆腐果一起炒

　　6.等木耳炒软了之后，再把大蒜放进去，同时加入调味料。稍稍炒几下即可出锅。