3.需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入，因为腐竹的热量相对较高。

　　腐竹的营养价值

　　每100克腐竹的蛋白质含量高达45克，维生素、钙、磷、铁、核黄素等含量都相当或超过了动物肉的含量，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸。

　　凉拌腐竹的做法

　　1.准备好主要食材;将干腐竹、木耳放入水中泡发;待完全泡发好后取出沥干

　　2.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可

　　烧腐竹的做法

　　1.事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段

腐竹的功效与作用

　　2.勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅

　　3.加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开

　　4.放入腐竹段，用小火烧透

　　5.汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡，淋明油出勺装盘

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