咸鸭蛋的禁忌：

　　一般人均可食用

　　1、是阴虚火旺者的食疗补品;

　　2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;

　　3、高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

　　食物相克：

　　咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

　　咸鸭蛋的做法：

　　腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。

　　水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后就可以吃了。

　　咸鸭蛋的辨别好坏

　　(1)外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。

　　(2)手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是好的。