鸭肫的功效与作用 促进消化健胃消食。鸭肫又称鸭胗，是一种东西，就是鸭的胃脏，那么鸭肫有什么营养价值?鸭肫的功效与作用都有哪些?下面就随小编一起来看看鸭肫的功效与作用吧!

　　鸭肫的介绍：

　　鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫(zhun)”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

　　鸭胗的功效与作用

　　鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

　　鸭胗的营养价值：

　　鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

　　新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。

　　适合人群

　　中医认为：一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。

　　西医无此说法。鸭肫主要由肌肉组织组成，营养价值与食用禁忌与其他肉类相同。富含蛋白质。

　　食用建议：

　　每次约80克。

　　一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

　　鸭胗的做法：

　　一、卤鸭肫肝

　　原料：鸭肫500克，鸭肝500克。

　　辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。