虾仁的家常做法

　　爆炒虾仁

　　材料：虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。

　　做法

　　1.虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。

　　2.沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。

　　3.锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。

虾仁的功效和作用 虾仁的家常做法

　　4.放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。

　　清炒虾仁

　　材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜。

　　调料：姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。

　　做法

　　1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

　　2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清。

　　3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

　　4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

虾仁的功效和作用 虾仁的家常做法

　　5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。黄瓜洗净一切为二。剔去中间爱出水的黄瓜籽。葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。烧热锅内放油。

　　6、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。颜色变红迅速捞出待用。迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。锅中留底油少许。锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。略炒迅速放入滑好的虾仁。

　　7、迅速倒入碗芡翻炒。略炒汤汁紧收即可出锅装盘。