为什么春天要省酸而增甘呢？在春天，肝应春气，本身已经比较舒畅，这时应该对这种舒畅之势给予适当的调控，使其既能发挥正常的作用，但也不至于损伤身体，这就是“省酸增甘”的意义所在了。

中医认为酸入肝，食酸有助肝之功，食用过多无异于火上浇油，故当省之。而甘入脾，脾胃旺盛则可反克肝气，使其不至于过旺。与此同时，甘味食物还能够缓和烦躁亢奋的情绪。当然，不是说完全不能吃酸性食物，而是要适量食用。平时应多食用甘温补脾的食物，如山药、春笋、菠菜、大枣等。