肉松的营养价值及做法 小孩吃肉松的禁忌
肉松食用禁忌
由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子,而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子,因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外,由于加工过程中还加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪,味道更加香美,但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉,属于高能食品,吃的量和频率都要有所控制。
肉松的食物相克
猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。
猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。
家常肉松的做法
【材料】:精猪瘦肉几两辅料:姜 酱油 盐 糖
【制作步骤】:
1、新鲜的猪瘦肉,切块;
2、锅里放水烧开了,将肉块下进去焯一会儿,捞出洗净;
3、肉块放高压锅内,加适量酱油、水、姜片,少许盐和糖,盖上锅盖,高压锅压40分钟;
4、稍凉打开锅盖后,大火收汤,直到汤都收干为止;
5、将姜捞出,用木铲将肉尽量捣碎;
6、炒锅烧热,不加油,将肉放进去煸干,不断翻炒,至肉变成蓬松的肉丝状后关火;
7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下,肉松就大功告成了。
宝宝肉松的做法
【材料】:猪里脊500g、姜1块、花椒1汤匙、大葱4段、白糖2茶匙、婴儿酱油1/2汤匙、橄榄油10g。
【制作步骤】:
1、猪里脊切小块。
2、用花椒煮水焯水捞出沥干。
3、加入葱姜煮到一捏就碎。
4、捞出来控水晾凉。
5、用擀面杖擀碎,多擀一会成为肉蓉状态。
6、加入糖,橄榄油,酱油。拌均匀后放入面包机或者炒锅,炒到干松即可。
7、没有面包机炒锅是一样的。自己观察着上色均匀即可。在金色面包桶里又是晚上显得很黄,其实正常是淡黄色。
8、倒出来晾凉就可以装入保鲜盒。
吃肉松的时候,量和频率也得适当控制,最好每次吃肉松的量不超过一小勺。基本原则是,膳食中肉松只是点缀,需要搭配其他食物一起吃,如青菜、豆腐、杂粮等,不能只吃肉松或将肉松作为主食。
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