木薯的功效与作用 木薯的食用禁忌
木薯在我们的日常生活中并不是特别的常见,木薯又叫做南洋薯,其不仅是一种营养价值极高的淀粉类蔬菜,同时还是一种较为有用的中药材。相信大家对木薯的功效和作用禁忌都会感到疑惑,那么,木薯的功效与作用禁忌有哪些?
木薯的功效与作用禁忌有哪些
木薯中很大一部分成分是淀粉,而淀粉经过分解可以为人体提供碳水化合物,迅速的为人体补充能量。木薯苦、寒、心经。主要的功效是消肿解毒,常用于痈疽疮疡,瘀肿疼痛,跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。
木薯中的膳食纤维虽然少,但是也是可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便以及毒素在体内的积累,对于预防便秘等具有很好的作用。木薯中含有钾元素,我们知道钾元素对于维持血压稳定具有重要的作用,尤其是对于高血压患者饮食应该少钠多钾,而木薯就是这样一种食物,所以患有高血压等患者可以适当多吃一些木薯。
木薯块茎中氮量少,在1.5%-4%中间,在其中50%上下为非蛋白氮,以亚硝酸盐和氰化钠态氮占多数,在碳水化合物构成上,磷酸氢钙及谷氨酸相对性较多,而欠缺蛋氨酸和胱氨酸。木薯块茎膳食纤维成分少(1%-2%),脂肪率低,钙、钾成分高而磷低,带有植酸和小量的维他命C、维生素D、维生素b21、维生素b22。
木薯禁止和柿子一起吃,同时食用可使肠胃出血或造成胃溃疡。要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。
木薯怎么煮才没有毒
食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的 氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
把木薯剥开内皮,横切成段,如果木薯比较粗壮,横切成段后再纵切成两半,放到水桶里加清水浸泡,尽量多放清水,每4小时换一次清水,泡够48小时,就能煮食了。如果条件允许,就用篮子装着放到溪流里浸泡,省去换水麻烦。如果换水次数不足,则要加长浸泡时间。一般至少要一天换一次水,否则木薯会发馊,最好换两次以上。
把木薯放进锅里加水煮熟,熟了之后捞出来换冷水煮第二次,煮时将锅盖打开,使氢氰酸蒸发,煮好了之后,把汤倒掉木薯就可以食用了。
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