哪些饮食不当的习惯容易引发食管癌
癌症是一个可怕的字眼,虽然医学在进步,癌症治疗也在进步,但人们依然“谈癌色变”。癌症种类繁多,而食管癌就是其中一种,我国是世界食管癌高发地区之一。食管癌的发病原因很复杂,但是有研究发现,食管癌的主要诱因是不良饮食习惯。下面我们就一起了解下哪些饮食习惯容易导致食管癌。
这些饮食习惯易导致食管癌
1、爱吃烫食
中国人在餐桌上招呼人多吃最常用的一句话就是“来来来,趁热吃”,这句话显示了主人热情好客,但是这种饮食习惯也埋藏了很多健康隐患。世界卫生组织发布预警,长期食用65°C以上的食物会有致癌风险。“烫”和癌症为什么会扯上关系呢?这是因为我们人体口腔和食管适宜进食的温度是10~40℃,最高耐受温度为50~60°C,当我们感到烫时食物温度已到70°C左右了。有实验证实,70°C以上的热烫食物会灼伤食管黏膜。虽然食管黏膜有自我修复能力,但如果经常“趁热吃”就会使灼烧的食管黏膜表层不断脱落、更新,在这个修复过程中可能会产生“异形性”细胞,为细胞癌变创造条件,最终导致食管癌。
2、爱吃腌制食品
腌制食品也是导致食管癌和胃癌的重要因素之一。首先,腌制食品含盐量极高,高盐会对食管黏膜造成慢性损伤,从而引起粘膜上皮细胞增生变性。其次,食物在腌制过程中硝酸盐和亚硝酸盐含量会增加,它们会与人体内的胺类物质结合生成2A 类致癌物——亚硝胺,亚硝胺与胃癌和食管癌都有关。
3、常吃霉变食物
食物发霉了,除了我们可以看到的霉变部分,看上去没有霉变的部分其实也已被霉菌污染了。霉菌的种类很多,有些是会致癌的产毒真菌,如粮食谷物和坚果霉变产生的黄曲霉毒素、水果蔬菜腐烂产生的展青霉素等。还有一些产毒真菌能将食物中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,在体内与胺类物质合成亚硝胺,从而促进食管癌的发生。
4、爱好饮酒
我们都知道喝酒伤肝,其实不仅如此,饮酒同时还会伤害食管、胃。酒精会刺激损害食管黏膜,度数越高,造成食管黏膜损害的程度也就越高。如果长期大量饮酒,尤其是白酒,就会使得食管黏膜反复损伤、坏死、修复和增生,最终导致癌变。所以,食管癌和喝酒也脱不了关系。
5、经常吃粗糙、干硬的食物
有些人喜欢吃粗糙、干硬的食物,如馓子、烧饼、煎饼、麻花等,如果吃得比较快或咀嚼不充分也会划伤食管黏膜,经常食用同样可能造成食管黏膜产生“异形性”细胞,从而导致癌变。
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