佛手为芸香科植物佛手的果实，属芸香科香橼的一个变种，主产于闽粤、川、江浙等省的佛手，其中浙江金华佛手最为著名，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”，雅称“金佛手”。佛手是形、色、香俱美的佳木。有诗赞曰：“果实金黄花浓郁，多福多寿两相宜，观果花卉唯有它，独占鳌头人欢喜。”佛手的名也由此而来。佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值、经济价值。果皮和叶含有芳香油，有强烈的鲜果清香，为调香原料；果实及花朵均供药用。

　　佛手的功效功效作用： 补气益气、增强记忆力、降血压、消除水肿营养价值： 碳水化合物、粗纤维、灰分、柠檬油素、二甲氧基香豆精、三羟基二甲氧基黄酮、柠檬苦素、胡萝卜甙、丙烯酸、棕榈酸适宜人群： 适宜郁结之【胁痛、胸闷、肝胃不和、脾胃气滞之脘腹胀痛、暖气、恶心】；【久咳痰多】症状的患者。禁忌人群： 【阴虚有火、无气滞】症状者慎服。佛手的功效和作用1平喘祛痰佛手可预防气管的收缩，能起到平喘的效果，而且佛手所含的挥发油也具有袪痰的功效。2预防心血管疾病佛手的乙醚提取物能增加动脉的流通，保护心血管，避免其收缩。3调理肠胃佛手有助肠胃的消化，调理肠胃的不适。食用佛手要注意什么？

　　1佛手在下锅炒之前，可用水煮两分中沥干，可心节省时间。

　　2佛手多为药用，平时可以沏茶、制作成佛手柑精油等。

　　3佛手可与玫瑰或者生姜、红糖配搭煎水饮用。

　　如何挑选佛手？

　　挑选佛手时先用手掂一掂，一般比较好的佛手拿在手上会有分量感，然后是看佛手表皮是否有发硬的刺，有硬刺的不宜选购，要选择肉质比较结实的佛手。

　　佛手如何保存？

　　佛手在保存时要将其晾干，然后切成片，放置在太阳底下晒干，在放入密封防潮放湿的罐子中保存即可。