【出处】

　　出自1.《别录》。

　　2.陶弘景：鹜即是鸭，鸭有家、有野。又《本经》云，鴈肪一名鹜肪，其疗小异。此说则专是家鸭耳。黄雌鸭为补最胜。

　　3.《纲目》：按《格物论》云，鸭雄者，绿头文翅，雌者黄斑色，亦有纯黑、纯白者，又有白而乌骨者，药食更佳。鸭皆雄喑雌鸣。重阳后乃肥腯味美，清明后生卵，则内陷不满。昔有人食鸭肉成症，用秫米治之而愈。

　　【拼音名】Bái Yā Ròu

　　【英文名】duck

　　【别名】骛肉

　　【来源】

　　药材基源：为鸭科动物家鸭的肉。

　　拉丁植物动物矿物名：Anas domestica Linnaeus.

　　采收和储藏：四季均可宰杀，秋、冬季更适宜，除去羽毛及内脏，取肉鲜用。

　　【原形态】家鸭，家禽。嘴长而扁平，颈长，体扁。翅小，覆翼羽大。用面如舟底。尾短，公鸭尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、栗壳、黑褐等不同。公鸭颈部多黑色而有金绿色光泽，且叫声嘶哑。脚矮，前3趾有蹼，后1趾略小。

　　【生境分布】

　　生态环境：鸭喜合群，胆怯。无飞翔力，善游泳。主食谷类、蔬菜、鱼虫等。

　　资源分布：我国大部分地区饲养，定型的3个类型为北京鸭、金定鸭（卵用麻鸭）、高脚鸭（卵肉兼用型）。

　　【化学成份】肉每100g含水分75g，蛋白质（protein）16.5g，脂肪（fat）7.5g，碳水化物（carbohydrate）0.1g，灰分（ash）0.9g；钙11mg，磷1.45mg，铁4.1mg，硫胺素（thiamine）0.07mg，核黄素（riboflavin）0.15mg，烟酸（nicotinic acid）4.7mg。

　　【性味】味甘；微咸；性平

　　【归经】肺；脾；肾经

　　【功能主治】补益气阴；利水消肿。主虚劳骨蒸；咳嗽；水肿

　　【用法用量】内服：适量，煨烂熟，吃肉喝汤。

　　【注意】外感未清，脾虚便溏，肠风下血者禁用。

　　【各家论述】

　　1.《纲目》：鸭，水禽也，治水利小便，宜用青头雄鸭。治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。

　　2.《本经逢原》：鹜，温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥。黑嘴白尾者，治肠胃久虚。葛可久白风膏用之，取金水相生之义。绿头老鸭，治阳水暴肿，《外台》鸭头丸用之，取通调水道之义。

　　3.《医林纂要》：鸭（肉）能泻肾中之积水妄热，行脉中之邪湿痰沫，故治劳热骨蒸之真阴有亏，以至邪湿之生热者，其长固在于滋阴行水也。去劳热，故治咳嗽，亦治热痢。

　　4.《别录》：补虚除热，和藏府，利水道。主小儿惊痫。

　　5.孟诜：补中，益气，消食。消毒热，利水道，治小儿热惊痫，头生疮肿。又和葱鼓作汁饮之，去卒烦热。

　　6.《日华子本草》：解丹毒，止痢。

　　7.《滇南本草》：老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体；同鸡煮食，治血晕头痛。

　　8.《本草通玄》：主虚劳骨蒸。

　　9.《本草汇》：滋阴除蒸，化虚痰，止咳嗽。

　　10.《随息居饮食谱》：滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺狮积。

　　【以上摘录】《中华本草》

　　【出处】《别录》

　　【拼音名】Bái Yā Ròu

　　【别名】鹜肉（《千金·食治》）。

　　【来源】为鸭科动物家鸭的肉。

　　【原形态】