哈士蟆的做法大全 健康做法吃出健康功效
三、蛤士蟆糕
材料:哈士蟆38公克,桂圆肉38公克,枸杞38公克,果冻粉38公克,清水600公克,糖少许。
做法
1、桂圆肉先用温水泡开;枸杞放漏勺中快速清洗,放置一旁备用。
2、哈士蟆和作法1的材料盛入碗中,再加上果冻粉,以清水600cc搅拌均匀,加入少许糖调味。
3、将作法2的材料盛入模具中,放入电锅蒸约20分钟,取出放入冰箱冷藏即可。
四、奶香木瓜炖雪蛤
材料:甜木瓜1个,雪蛤膏4克,鲜奶或椰露0.5杯,冰糖适量,水。
做法
1、将干的雪蛤膏用滚水浸三小时或者一晚,然后倒去浸水,再用新的滚水慢火煲半小时(加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲可去腥味)。
2、煲好后倒去热水,再换冷水,这样就很容易拣去其杂质、黑子。拣去其杂质后用清水彻底洗干净。
3、将冰糖和水一起煲溶,然后放入洗白的雪蛤膏文火煲一小时,加入鲜奶或椰奶(最好用瓷的容器煲制)。
4、木瓜冼干净外皮,在顶部切出2/5作盖,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内,注入煲好的雪蛤膏,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可。
如何鉴别上品雪蛤膏
在市场上销售的雪蛤,有盒装和散装的两种,不管是选择哪样的,一定是要选加工过的干燥品种,尽量选择正规厂家的产品,因为有的人会把其他品种蛙类冒充林蛙,真正的蛤蟆油是比较干燥的拇指盖大小的块状物,颜色是黄色和棕色深浅不一,有淡淡的腥臭味。膨胀率也是鉴别雪蛤-蛤蟆油的一个重要的标准,好的雪蛤膨胀率要达到20-30倍的体积变化。
如何去除的雪蛤膏腥味
加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲,可去腥味,然后再加入椰露或鲜奶炖。做好后的雪蛤一定要趁热的吃,冷了就不好吃而且有腥味。
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