豆腐由于是以大豆为主材制作而成的产品，因此，其具有着丰富的营养性，而在生活中，人们在平时也会选择将豆腐制作成各种美食来享用，菊花豆腐就是十分出名的一款菜肴，那么，菊花豆腐是什么菜系呢？

菊花豆腐是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于豫菜系。该菜是以菊花状的豆腐丝，配以菊花精美搭配，成菜豆腐丝色亮酥软，浸入菊花清香，口味独特。黄山贡菊用盐水清洗后，倒入开水浸泡10分钟;白豆腐用开水焯烫，水里再加少量盐，可使豆腐不易破碎。焯烫后沥干水分，切成小块;胡萝卜洗净切成菱形片，白玉菇去根洗净备用;平底锅里倒油，先将豆腐小火煎至两面金黄;然后推到一边，放入胡萝卜翻炒一会，再放入白玉菇翻炒;放入生抽和菊花水一小杯，盖上锅盖焖一会。最后根据口味放入盐和糖，撒入菊花，用水淀粉勾薄芡即可。

做法一：

原料和调料

贡菊　豆腐　盐　胡萝卜　白玉菇　生抽　糖

做法步骤

1、黄山贡菊用盐水清洗后，倒入开水浸泡10分钟;

2、白豆腐用开水焯烫，水里再加少量盐，可使豆腐不易破碎。焯烫后沥干水分，切成小块;

3、胡萝卜洗净切成菱形片，白玉菇去根洗净备用;

4、平底锅里倒油，先将豆腐小火煎至两面金黄;

5、然后推到一边，放入胡萝卜翻炒一会，再放入白玉菇翻炒;

6、放入生抽和菊花水一小杯，盖上锅盖焖一会。最后根据口味放入盐和糖，撒入菊花，用水淀粉勾薄芡即可。