众所周知，药膳食疗养生法，是一种既能够促进人们身体健康，又能够帮助人们预防疾病的养生方法，而在各种各样的药膳食疗养生法中，不同的药膳所起到的功效作用也是不同的，那么，菠菜鸭肝汤是什么菜呢？

菠菜鸭肝汤是一道汉族药膳。此汤滋补肝肾，养肝润燥。慢性肝炎，血虚萎黄，虚劳赢瘦，夜盲等症者食用。把玉竹发透，切5厘米长的段;菠菜洗净，切5厘米长的段，鸭肝洗净，切片;姜切片，葱切段。把鸭肝、绍酒、盐、酱油浸渍20分钟待用;菠菜用沸水炸透，捞起沥干水分待用。把炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水烧沸，加入玉竹煮10分钟后，下入鸭肝、菠菜煮五分钟即成。食法：每日1次，每次吃鸭肝50克，随意吃菠菜喝汤。

菠菜鸭肝汤的做法

配方：菠菜200克鸭肝50克玉竹30克绍酒5克姜3克葱3克盐3克素油30克

制作：1.把玉竹发透，切5厘米长的段;菠菜洗净，切5厘米长的段，鸭肝洗净，切片;姜切片，葱切段。

2.把鸭肝、绍酒、盐、酱油浸渍20分钟待用;菠菜用沸水炸透，捞起沥干水分待用。

3.把炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水烧沸，加入玉竹煮10分钟后，下入鸭肝、菠菜煮五分钟即成。

食法：每日1次，每次吃鸭肝50克，随意吃菠菜喝汤。

功效：滋补肝肾，养肝润燥。慢性肝炎，血虚萎黄，虚劳赢瘦，夜盲等症者食用。

如上所述，菠菜鸭肝汤是属于一种汉族药膳的，而人们在平时常喝菠菜鸭肝汤的话，不仅能够养肝润燥，还能够有效的改善脸色因为血虚而出现的枯黄的色泽，因此，学习制作菠菜鸭肝汤，也是人们防范疾病出现的一种手段。