热豆腐的做法 这才是最正宗的做法
豆腐,是我国一道特色菜,豆腐的吃法真的是有千万种,其中,最出名的当属臭豆腐,闻起来臭,吃起来香飘飘的。其实,热豆腐也是特别特别的好吃,沾点蒜就更甭提有多好吃了。下面一起看看热豆腐的做法吧。
泡黄豆: 至少一天以上。2.绞碎: 三大汤勺黄豆加500ml左右清水。3.用筛子过滤。4.加热至沸腾(这步需注意的是不时搅拌一下,以免糊底)。倒入事先用少许水化开的豆腐王(两小汤匙)中,稍稍保温,静置一小时左右凝固。5.朋友用肉、洋葱、冬瓜、木耳做的浇卤。6.豆渣不要浪费了,可以跟白菜做菜豆腐。下面具体看看吧:
把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液。
要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆,有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖,豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐,不多会儿,碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐,盐和盐卤性质相近,也能破坏豆浆的胶体状态,使蛋白质凝聚。 豆浆点卤,出现豆腐脑。豆腐脑滤去水,变成豆腐。将豆腐压紧,再榨干去些水,就成了豆腐干。原来,豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干,都是豆类蛋白质,只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多,也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里,酪素,也就是蛋白质包裹着奶油,在水里分散开来,不停地运动矿所以,牛奶总是均匀的乳白色液体。让牛奶发酵,做成酸牛奶,酪素就聚集拢来,凝结成块,象豆腐脑似的。
如今,随着科学技术的发展,豆腐的做法也是越来越多,人们逐渐的抛弃的了纯手工做豆腐。其实,最好吃的依旧是纯手工做出来的豆腐,不仅仅飘香十里,而且入口顺滑,大家可以自己学习着制作哦。
热点排行
- 人到中年性福最重要 中老年性保健秘诀 性能力是可以提高的,下面是一套中老年性保健秘籍,主要根据中老年男性功能 … [详情]
- 吃枣的好处?吃枣要牢记6大宜5大忌 冬天很多女性都气血俩虚,需要进补,而红枣便是最好的进补食材。可是吃枣也 … [详情]
- 从手像看健康 老中医教你自测全身健康 手相如何看你的身体健康?相由身生,相随身变每个人的内心都会彰显于外。身 … [详情]
- 女人床上功夫好不好 看这六大表现就可知道 在性生活中,高质量的性生活是与男女之间默契的配合密切相关的,而女性朋友 … [详情]
- 裸睡适合老年人吗 裸睡的好处 睡衣不宜过厚,即使是冬天,也应以轻薄柔软为佳。过厚的睡衣穿着不舒适,且 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 针灸治疗牙痛方法 中药是我们中华民族几千年来在与疾病作斗争的过程中,通过实践,不断认识, … [详情]
- 红米的营养价值 井冈山的稻田多为山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏凉,加上山区日照时间短,气温 … [详情]
- 附子败酱薏苡汤的功效 附子败酱薏苡汤可以治疗阑尾炎 处方;附子15g,败酱草30g,金银花30g,千里光50g,当归20g,桃仁泥10g,薏 … [详情]
- 红枣醋如何能不上火 红枣的几种吃法 红枣醋如何能不上火,红枣醋是线下比较流行的一种食用养生醋,吃红枣醋对身 … [详情]
- 胆固醇最低的肉类是什么 低胆固醇的肉类大全! 胆固醇的高低,会严重影响到一个人的身体健康,如果胆固醇偏高,那么你患高 … [详情]