原料：

　　秋刀鱼、盐、孜然粉、白酒、柠檬

　　做法：

　　1.秋刀鱼洗净，去内脏，鱼身两侧切划几刀，一勺白酒，适量盐，抹遍鱼身，鱼腹内，腌制十分钟左右。

　　2.平底不沾锅，热锅少油，放入鱼，撒上孜然粉，两面煎，两面撒孜然粉，煎至两面金黄就可以了，吃的时候挤点柠檬汁即可。

　　盐煎秋刀鱼

　　原料：

　　秋刀鱼、盐

　　做法：

　　1.秋刀鱼去鳞洗净，去掉鱼肚鱼鳃，吸干鱼表面和鱼肚内的水，在表面和鱼肚内抹上细盐，腌制15分钟。

　　2.热锅，放油，放鱼。开始的时候可以用大火，煎一分钟，然后收至中小火，慢煎约3分钟，即可翻遍，同样先大火一分钟，小火3分钟，至两面焦黄即可。

　　黄皮汁秋刀鱼

秋刀鱼的营养价值

　　原料：

　　秋刀鱼、黄皮、油、青红椒丝、姜、酱油

　　做法：

　　1.秋刀鱼洗净，切小断，用小许盐腌五分钟。

　　2.热锅热油，放入，秋刀鱼块，中火煎，把一面煎成金黄色，用筷子把别一另反过煎成金黄色，出锅前，放入青红椒丝、姜丝，淋上少许酱油出锅。

　　3.装盘后，挤上一些黄皮汁，放上几个黄皮即可。