3、锅中烧开水放入花蛤煮至全部张口。

　　4、关火，放入水龙头下冲洗干净泥沙。

　　5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。6、放入青红辣椒翻炒均匀。

　　7、再把花蛤倒入翻炒。

　　8、加入少许白酒炒香。

　　9、倒入调好的料汁。

　　10、翻炒均匀后加入少许香菜，香油炒匀关火。

　　花蛤蒸蛋

　　材料：

　　鸡蛋2个，花蛤200克，食盐1茶匙，姜2片，料酒1/2汤匙，小葱2根，蒸鱼豉油1/2汤匙，水适量，植物油几滴。

　　做法：

　　1、准备材料：鸡蛋、花蛤、葱和姜。

　　2、花蛤买回来后浸泡在加了盐和植物油的水里2小时以上，让花蛤吐净泥沙。

　　3、锅内水烧开，加入少许料酒以及葱姜，再倒入洗净的花蛤，煮至花蛤开口(花蛤开口就马上捞出，保持花蛤鲜嫩)。

　　4、花蛤沥出摆在蒸碗里。

　　5、煮花蛤的水慢慢倒进碗里放凉(煮过花蛤的水可能还会有些泥沙，所以倒之前先让汤沉淀一下，再缓慢倒出一部分)。

花蛤的营养价值

　　6、鸡蛋加1/2茶匙盐充分打散，加入放温的花蛤汤拌匀(蛋液和汤的比例为1：1，这样蒸出来的鸡比较Q弹，想要更嫩滑一些，可以加大汤的量)。

　　7、把蛋液倒入蒸碗内(蛋液可以用筛网过滤一下，不过只要蛋充分打散了，倒的时候慢一些，气泡就会留在蛋液碗里了，蒸出来的蛋也很细腻)。

　　8、锅内水烧开，蒸碗用保鲜膜包上，入锅蒸10分钟左右。

　　9、蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可。