辅料：青蒜(50克)

　　调料：猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

　　类别：湖南菜、川菜

　　制作流程

　　1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分;

　　2. 猪肉剁成末;家常豆腐

　　3. 大蒜切成2厘米的段;

　　4. 豆瓣辣酱要剁碎;

　　5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出;

豆制品的营养

　　6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香;

　　7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

　　小提示：

　　水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。