做法：

　　1、用刀将带鱼身上划几刀，并抹少量精盐，腌制30分钟入味。

　　2、豆腐切片，葱姜蒜切末切丝备用。

　　3、葱姜蒜碗中加酱油，糖，味精，盐，十三香粉，八角，醋，花雕酒，少量水兑成汁备用。

　　4、将腌制好的带鱼裹上少量的生粉，锅内上热油，下入粘粉的带鱼，小火煎至两面金黄。

　　5、另起一个锅，下入调味汁，下入煎好的带鱼小火煮20分钟，下入豆腐片。

　　6、转大火收汁即可。

　　五香带鱼。

　　主料：

　　带鱼500克。

　　调料：

　　料酒5克，酱油8克，味精2克，椒盐3克，五香粉8克，白皮大蒜5克，大葱5克，胡麻油3克，植物油30克。

　　做法：

带鱼的营养价值

　　1、大蒜去皮捣成茸;大葱去根洗净切成葱花，备用。

　　2、带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下。

　　3、炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出。

　　4、锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。