7、加少量味精翻炒均匀后，就可以起锅了。

　　小炒刀豆丝

　　材料：

　　刀豆250克、胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、油、盐

　　做法：

　　1、将刀豆的两边的筋撕去，清洗干净。

　　2、将胡萝卜清洗干净之后切成细丝备用。

　　3、大蒜按压切成条状。

　　4、将锅中加入适量的清水烧开，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上，将刀豆煮至七、八熟。

　　5、将煮好的刀豆捞出用水冲凉之后切丝备用。

　　6、锅中倒入适量的油，倒入大蒜瓣爆香。

刀豆的营养价值

　　7、爆香之后将豆瓣酱一道加入翻炒。

　　8、再加入胡萝卜丝一起翻炒至微微的发软。

　　9、胡萝卜丝微微发软之后将刀豆丝倒入一起翻炒。

　　10、等到刀豆与胡萝卜丝都熟之后，加入少许的盐调味即可。