材料：

　　刀豆、什锦豆酱、细盐

　　做法：

　　1、将准备好的刀豆撕去筋，折成两段清洗干净备用。

　　2、汤锅中加入适量的清水煮开，将盐倒入其中。

　　3、水开之后，将处理好的刀豆，微微焯4分钟至刀豆熟。

　　4、将焯好水的刀豆沥水出锅，让入冷水中。

　　5、将刀豆沥干水之后，装在盘中，表面加入适量的什锦豆酱就完成了。

　　素炒刀豆

　　材料：

　　刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精

　　做法：

　　1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净，切成条备用。

刀豆的营养价值

　　2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。

　　3、大蒜和小红椒切成末备用。

　　4、炒锅加入之后，倒入适量的油，油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。

　　5、爆香之后，将刀豆倒入不停的翻炒至变软。

　　6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻，加少许盐调味。