可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。下面关于橄榄油的功效和作用及使用方法可以帮助你更多的了解橄榄油。

　　橄榄油的功效

　　1橄榄油可以从多方面保护心血管系统：

　　一、通过降低高半胱氨酸，防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤;

　　二、通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压;

　　橄榄油可以进而防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

　　2橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低lda胆固醇的氧化，食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。

　　3橄榄油有改善并提高内分泌系统功能，对预防糖尿病，美容都有一定的功效。