茄瓜的功效与作用有哪些功效与作用?茄瓜是一种非常好的蔬菜，它对人体也有着不少的好处。下面下面小编来给大家讲讲茄瓜的功效与作用，它能抗癌消炎还能美容哦!

　　茄瓜的功效与作用

　　抗癌、抗衰老;降血压、降血糖;消炎;补钙;美容

　　食用禁忌

　　目前。社会上对“茄瓜一茄瓜”还存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低。口味不太好。因此，国内一些科研单位对“茄瓜一茄瓜”进行了选育，成功地培育出了含糖量高的新品种。其含糖量为6%-9%.味道甜，口感好。对此，又有人认为。其含糖量之高低。不应成为质量优劣之标准。甜味茄瓜口感好。同然受人青睐：但商品货架上的许多无糖食品，不是也颇畅销吗?而且，当前中国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味茄瓜。而应常食低糖茄瓜。

　　茄瓜的制作技巧

　　1. 茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等;

茄瓜的功效与作用

　　2. 老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃;

　　3. 油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

　　4. 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用;

　　5. 茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色;