5.促进机体正常运作

　　四棱豆富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　四棱豆的营养价值

　　1.四棱豆内含丰富的脂肪、膳食纤维，因富含蛋白质、维生素和多种矿物质，人称“绿色金子”。

　　2.四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜。

　　四棱豆的食用禁忌

　　1.四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以免中毒。

　　2.四棱豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适合食用，不可过多。

　　四棱豆的选购

　　看豆荚：嫩绿，肉质厚实的比较好;

四棱豆的功效与作用

　　摸豆粒：豆粒越小的越嫩;

　　捏豆荚：用手捏着硬实的嫩。

　　四棱豆的烹饪小技巧

　　烹饪四棱豆需要用水焯透，然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪，口感会更好。

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