3.晚籼蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，晚籼蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此晚籼蛋白质的营养价值高。

　　米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

　　晚籼的食用禁忌

　　1.糖尿病患者不宜多食。

　　2.煮米粥时切忌不要加碱 破坏晚籼中的维生素。

　　晚籼粥的做法

　　1.将米75克淘洗干净(煮好的粥大约是三碗)

晚籼的功效与作用

　　2.加入10倍左右的水，放在电磁炉上

　　3.水开后，转小火，煮三十分钟

　　4.煮好后，放入枸杞子即可

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